Olasz saláta

Hozzávalók két személyre:

• ½ fejes saláta,
• 200 g brokkoli,
• 200 g sárgarépa,
• 60 g apróra tördelt makarónitészta megfőzve,
• 100 g hideg sülthús,
• 1 ek borecet,
• 1 ek. salátaolaj,
• olasz fűszerkeverék vagy só és őrölt fehér bors.

Elkészítés: A megmosott salátaleveleket apróra tépdeljük, a brokkolit rózsáira szedjük, a megtisztított sárgarépát karikákra, a hideg sültet csíkokra vágjuk. A borecetet a salátaolajjal, esetleg kevés vízzel összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. A saláta alapanyagokat egy tálban a kihűlt főtt tésztával és az öntettel összekeverjük. Fogyaszthatjuk a salátát néhány szem olívabogyóval együtt tálalva is.

Egy-egy adag: 295 kcal (1239 kJ), 30 g szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József, Papp Rita - Cukorbetegek új diétáskönyve

Párolt húsok olaj nélkül

Hozzávalók két személyre:

• 200 g sertés vagy csirkehús,
• 1 közepes nagyságú vöröshagyma,
• só.

Elkészítés: Teflonedénybe vékony karikákra szeletelünk egy közepes nagyságú hagymát, és szárazon lepirítjuk. Hozzáadjuk a kiveréssel fellazított, besózott hússzeleteket és mindig kevés vizet hozzáöntve puhára pároljuk.

Egy-egy adag:

sertéshúsból: 150 kcal (630 kJ), 0 g szénhidrát.

Csirkehúsból: 110 kcal (460 kJ), 0 szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József, Papp Rita - Cukorbetegek új diétáskönyve

Zöldséges csirke

Hozzávalók két személyre:

• 2 db csirkecomb vagy csirkemell kettévágva,
• 300 g burgonya,
• 200 g sárgarépa,
• 1 fej karalábé,
• ¼ zeller,
• 100 g petrezselyemgyökér,
• 100 g kelbimbó,
• 100 g gomba,
• só,
• őrölt bors,
• apróra vágott petrezselyemzöld,
• Delma margarin a tál kikenéséhez.

Elkészítés: A megmosott csirkecombokat konyhapapírral letörölgetjük, sóval, őrölt borssal fűszerezzük. A megtisztított burgonyát vastagabb karikákra, a zöldségeket egyforma hosszúkás darabokra vágjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, alulra rakjuk a burgonyaszeleteket, és megsózzuk. Ráterítjük a zöldség felét, fűszerezzük sóval és borssal, rárakjuk a csirkecombokat, és befedjük a maradék zöldséggel, utoljára megszórjuk sóval és borssal. Nyáron zöldpaprika-karikákat is rakhatunk bele. Tetejét szórjuk meg sok apróra vágott petrezselyemzölddel. A tálat takarjuk be alufóliával, és 200 °C-on előmelegített sütőben kb. 1 órán át süssük.

Egy-egy adag: 313 kcal (1314 kJ), 380g szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József, Papp Rita - Cukorbetegek új diétáskönyve

Zöldséges rizses hús

Hozzávalók két személyre:

• 120 g darált sovány sertéshús,
• 60 g rizs,
• 1 csomag mexikói vegyes zöldség,
• 100 g vöröshagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• só,
• fűszerpaprika,
• őrölt bors,
• 1 ek. olaj,
• 1 ek. paradicsompüré.

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát és fokhagymát a felhevített olajon megfonnyasztjuk, hozzákeverjük a fűszerpaprikát, a paradicsompürét és a darált húst. Kevergetve átpirítjuk, és annyi vízzel felöntve, hogy éppen ellepje, fedő alatt pároljuk. Külön-külön puhára főzzük a rizst és a vegyes zöldséget, mindkettőt leszűrve és lecsepegtetve hozzákeverjük a kész pörkölthöz. Savanyúsággal fogyaszthatjuk, vagy esetleg reszelt sajttal meghintve tálalhatjuk.

Egy-egy adag: 290 kcal (1218 kJ), 31 g szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Szárnyasnyárs

Hozzávalók:

• pulykamell 120 g, 
• vöröshagyma 25 g, 
• olívaolaj 4 g, 
• fokhagyma, 
• só, 
• balzsamecet, 
• oregánó, 
• feketebors,
• fahéj

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A pulykamellet nagy kockákra daraboljuk és az olívával, sóval, borssal, fokhagymával, fahéjjal, balzsamecettel és oregánóval készített pácba forgatjuk. Legalább 4-5 órát hagyjuk állni benne, majd vöröshagyma szeletekkel váltakozva nyárspálcára húzzuk a kockákat. Kb.160.-C-fokos sütőben kétszer-háromszor megforgatva készre sütjük.
Forrás

Grillfűszeres pulykasült

Hozzávalók:

• pulykamell 120 g, 
• olívaolaj 3 ml, 
• grill fűszerkeverék, 
• só

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A letisztított, lehártyázott egész (vagy kisebb egybe darab) pulykamellet grill fűszerekkel és sóval bedörzsöljük és kevés olívaolajon, tepsiben szép lassan, közepes hőfokú sütőben megsütjük. Vigyázzunk rá, hogy a husi ne száradjon ki, de legyen szép piros. Ezért saját levével gyakran locsolgassuk meg sütés közben.
Forrás

Grill csirkemell

Hozzávalók:

• csirkemell 120 g,
• só, feketebors, 
• grill fűszerkeverék, 
• olívaolaj 3 g

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A csirkemellet felszeleteljük, és enyhén kiklopfoljuk. Sóval, borssal, és grill fűszerkeverékkel egyenletesen beszórjuk és kevés olívaolajjal kikent tepsiben, sütőben készre sütjük. Készíthetjük teflonos serpenyőben nyílt lángon is.
Forrás

Köményes pulykaszelet

Hozzávalók:

• pulykamell 120 g,
• olaj 5 ml, 
• vöröshagyma 5 g, 
• só, köménymag, 
• feketebors

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A pulykamellet felszeleteljük, és enyhén kiklopfoljuk. Sóval, borssal, őrölt köménnyel egyenletesen beszórjuk és kevés olajjal kikent tepsiben, sütőben készre sütjük. Készíthetjük teflonos serpenyőben nyílt lángon is.
Forrás

Gomolyával rakott csirkehús (joghurttal, zabpehellyel)

Hozzávalók:

• gomolyatúró 50 g, 
• zabpehely 40 g, 
• tej 100 ml,
• joghurt 50 g, 
• csirkecomb 80 g, 
• só, 
• fűszerek

A recept a 2. és a 3. szakaszban fogyasztható.
Munkaigényes étel!

A zabpelyhet forrásban levő tejben lassú tűzön kifőzzük. A filézett csirkecombot folpack fólia alatt húskalapáccsal kissé meglapogatjuk és tetszés szerint fűszerezve, sózva közepes hőfokú sütőben 70%-osra sütjük. Előkészítjük a rakotthoz a sütő tepsit és egy réteg főzött zabpehellyel kezdjük a rétegezést. Elterítjük rajta a gomolyát, majd következhet a csirkecomb és újra a zabpehely. Tetejét joghurttal borítjuk be és 140-150-fokos sütőben összesütjük.
Forrás