Karfiolleves

Hozzávalók két személyre:

• 300 g karfiol,
• 100 g sárgarépa,
• 50 g fehérrépa,
• petrezselyemzöld,
• só.

Elkészítés: A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, a karfiolt rózsáira szedjük. A sárgarépát, a fehérrépát karikára vágjuk. A zöldségeket kb. 6 dl vízben főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd ízlés szerint sózzuk, és tálaláskor meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Egy-egy adag: 17 kcal (70 kJ) , 4 g szénhidrát.

Ha 1 dl joghurttal és 1 ek. Liszttel behabarjuk, akkor egy-egy adag: 64 kcal (268 kJ), 10 g szénhidrát.

Ha 20 g levestésztát főzünk bele habarás helyett, akkor egy-egy adag: 55 kcal (230kJ), 11 g szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Sóskamártás

Hozzávalók két személyre:

• 500 g friss sóska,
• 10 g Hera margarin,
• 2 ek. liszt,
• 1 dl 12%-os tejföl,
• 2 dl 1,5%-os tej,
• só,
• Sunipol folyékony édesítőszer.

Elkészítés: A megmosott, szárától megtisztított sóskát a margarinon zsemleszínűre pirított liszthez hozzáadjuk. Folytonos keverés mellett teljesen finomra fonnyasztjuk, kb. 2 dl vízzel vagy csontlével felengedjük, összeforraljuk, kb. 2 dl vízzel vagy csontlével felengedjük, összeforraljuk, és tálalás előtt hozzámelegítjük a tejfölt. Ízesítjük sóval és mesterséges édesítőszerrel.

Egy-egy adag: 168 kcal, 14 g ch

Forrás: Dr. Fövény József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Szárnyasnyárs

Hozzávalók:

• pulykamell 120 g, 
• vöröshagyma 25 g, 
• olívaolaj 4 g, 
• fokhagyma, 
• só, 
• balzsamecet, 
• oregánó, 
• feketebors,
• fahéj

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A pulykamellet nagy kockákra daraboljuk és az olívával, sóval, borssal, fokhagymával, fahéjjal, balzsamecettel és oregánóval készített pácba forgatjuk. Legalább 4-5 órát hagyjuk állni benne, majd vöröshagyma szeletekkel váltakozva nyárspálcára húzzuk a kockákat. Kb.160.-C-fokos sütőben kétszer-háromszor megforgatva készre sütjük.
Forrás

Grapefruitos zöldsaláta

Hozzávalók:

• jégsaláta 120 g, 
• joghurt 100 g, 
• grapefruit 60 g, 
• citrom 20 g, 
• só

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A hozzávaló jégsalátát kézzel apró darabokra tépkedjük. A grapefruitot megtisztítjuk, ügyelve arra, hogy a keserű fehér hártya ne maradjon rajta. Összekockázzuk, friss citromlével meglocsoljuk, és lazán összekeverjük a jégsalátával és a joghurttal. Tálalásig tartsuk hidegen.
Forrás

Karibi barna rizs

Hozzávalók:

• barnarizs 40 g, 
• fekete bab (konzerv) 30 g, 
• paradicsompaprika 15 g, 
• póréhagyma 15 g, 
• olívaolaj 3 g, 
• fokhagyma,
• köménymag, 
• petrezselyem zöld, 
• babérlevél, 
• só

A recept a 2. és a 3. szakaszban fogyasztható.

Ha nem konzerv babot használunk, áztassuk be előző este és másnap babérlevéllel, sóval, fokhagymával főzzük puhára. Az olíván megfuttatott póréhagymára dobjuk ezután babunkat és a kockázott, hámozott paradicsompaprikával összesütjük. Ha elkészült, összekeverjük a közben az előzőekben már elkészített barnarizzsel és megszórjuk petrezselyem zölddel.
Forrás

Grillfűszeres pulykasült

Hozzávalók:

• pulykamell 120 g, 
• olívaolaj 3 ml, 
• grill fűszerkeverék, 
• só

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A letisztított, lehártyázott egész (vagy kisebb egybe darab) pulykamellet grill fűszerekkel és sóval bedörzsöljük és kevés olívaolajon, tepsiben szép lassan, közepes hőfokú sütőben megsütjük. Vigyázzunk rá, hogy a husi ne száradjon ki, de legyen szép piros. Ezért saját levével gyakran locsolgassuk meg sütés közben.
Forrás

Zabos muffin

Hozzávalók:

• tojás, tyúktojás 0,25 db, 
• tej, 1,5%-os 50 ml, 
• zab, korpa 20 g, 
• édesítőszer

A recept a 2. és a 3. szakaszban fogyasztható.

A tojássárgáját kevés édesítővel kikeverjük, hozzáadjuk a tejet, beleszórjuk a zabkorpát, és könnyedén hozzákeverjük a tojáshabot. Formákba öntve előmelegített sütőben készre sütjük. Attól függően, hogy melyik szakasz szerint étkezünk különböző gyümölcsöket is felhasználhatunk a készítésekor (pl. első szakaszban: magozott meggy, eper, második szakaszban: banán, őszibarack, stb.). Ha tojás helyett csak tojásfehérjét használunk hozzá, és 30-as alatti SKI-jű gyümölcsöt választunk, akkor már az első szakaszban is fogyasztható!
Forrás