Uborkasaláta

Hozzávalók két személyre:

• 300 g kígyóuborka,
• 1 csomó újhagyma,
• 2 tk borecet,
• só,
• fehér bors,
• folyékony mesterséges édesítőszer.

Elkészítés: A jól megmosott uborkát héjával együtt vékony szeletekre gyaluljuk. A megtisztított hagymát zöldjével együtt karikára vágjuk. Összekeverjük az uborkával, sózzuk. Az ecetből, a vízből, a folyékony mesterséges édesítőszerrel salátalevet készítünk. Megborsozzuk, majd ráöntjük az uborkasalátára.

Elhanyagolható az energia- és szénhidráttartalom.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Zöldséges rizses hús

Hozzávalók két személyre:

• 120 g darált sovány sertéshús,
• 60 g rizs,
• 1 csomag mexikói vegyes zöldség,
• 100 g vöröshagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• só,
• fűszerpaprika,
• őrölt bors,
• 1 ek. olaj,
• 1 ek. paradicsompüré.

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát és fokhagymát a felhevített olajon megfonnyasztjuk, hozzákeverjük a fűszerpaprikát, a paradicsompürét és a darált húst. Kevergetve átpirítjuk, és annyi vízzel felöntve, hogy éppen ellepje, fedő alatt pároljuk. Külön-külön puhára főzzük a rizst és a vegyes zöldséget, mindkettőt leszűrve és lecsepegtetve hozzákeverjük a kész pörkölthöz. Savanyúsággal fogyaszthatjuk, vagy esetleg reszelt sajttal meghintve tálalhatjuk.

Egy-egy adag: 290 kcal (1218 kJ), 31 g szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Karfiolleves

Hozzávalók két személyre:

• 300 g karfiol,
• 100 g sárgarépa,
• 50 g fehérrépa,
• petrezselyemzöld,
• só.

Elkészítés: A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, a karfiolt rózsáira szedjük. A sárgarépát, a fehérrépát karikára vágjuk. A zöldségeket kb. 6 dl vízben főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd ízlés szerint sózzuk, és tálaláskor meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel.

Egy-egy adag: 17 kcal (70 kJ) , 4 g szénhidrát.

Ha 1 dl joghurttal és 1 ek. Liszttel behabarjuk, akkor egy-egy adag: 64 kcal (268 kJ), 10 g szénhidrát.

Ha 20 g levestésztát főzünk bele habarás helyett, akkor egy-egy adag: 55 kcal (230kJ), 11 g szénhidrát.

Forrás: Dr. Fövényi József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Sóskamártás

Hozzávalók két személyre:

• 500 g friss sóska,
• 10 g Hera margarin,
• 2 ek. liszt,
• 1 dl 12%-os tejföl,
• 2 dl 1,5%-os tej,
• só,
• Sunipol folyékony édesítőszer.

Elkészítés: A megmosott, szárától megtisztított sóskát a margarinon zsemleszínűre pirított liszthez hozzáadjuk. Folytonos keverés mellett teljesen finomra fonnyasztjuk, kb. 2 dl vízzel vagy csontlével felengedjük, összeforraljuk, kb. 2 dl vízzel vagy csontlével felengedjük, összeforraljuk, és tálalás előtt hozzámelegítjük a tejfölt. Ízesítjük sóval és mesterséges édesítőszerrel.

Egy-egy adag: 168 kcal, 14 g ch

Forrás: Dr. Fövény József - Papp Rita: Cukorbetegek új diétáskönyve

Szárnyasnyárs

Hozzávalók:

• pulykamell 120 g, 
• vöröshagyma 25 g, 
• olívaolaj 4 g, 
• fokhagyma, 
• só, 
• balzsamecet, 
• oregánó, 
• feketebors,
• fahéj

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A pulykamellet nagy kockákra daraboljuk és az olívával, sóval, borssal, fokhagymával, fahéjjal, balzsamecettel és oregánóval készített pácba forgatjuk. Legalább 4-5 órát hagyjuk állni benne, majd vöröshagyma szeletekkel váltakozva nyárspálcára húzzuk a kockákat. Kb.160.-C-fokos sütőben kétszer-háromszor megforgatva készre sütjük.
Forrás

Grapefruitos zöldsaláta

Hozzávalók:

• jégsaláta 120 g, 
• joghurt 100 g, 
• grapefruit 60 g, 
• citrom 20 g, 
• só

A recept minden szakaszban fogyasztható.

A hozzávaló jégsalátát kézzel apró darabokra tépkedjük. A grapefruitot megtisztítjuk, ügyelve arra, hogy a keserű fehér hártya ne maradjon rajta. Összekockázzuk, friss citromlével meglocsoljuk, és lazán összekeverjük a jégsalátával és a joghurttal. Tálalásig tartsuk hidegen.
Forrás

Karibi barna rizs

Hozzávalók:

• barnarizs 40 g, 
• fekete bab (konzerv) 30 g, 
• paradicsompaprika 15 g, 
• póréhagyma 15 g, 
• olívaolaj 3 g, 
• fokhagyma,
• köménymag, 
• petrezselyem zöld, 
• babérlevél, 
• só

A recept a 2. és a 3. szakaszban fogyasztható.

Ha nem konzerv babot használunk, áztassuk be előző este és másnap babérlevéllel, sóval, fokhagymával főzzük puhára. Az olíván megfuttatott póréhagymára dobjuk ezután babunkat és a kockázott, hámozott paradicsompaprikával összesütjük. Ha elkészült, összekeverjük a közben az előzőekben már elkészített barnarizzsel és megszórjuk petrezselyem zölddel.
Forrás